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Croissants

14 Feb

Después de tres días preparando la masa, por fín hoy he horneado los croissants de las narices. Y digo de las narices porque ha sido una de las recetas más elaboradas que he hecho. Han salido muy, muy ricos pero no creo que los vuelva a hacer.

No os voy a poner la receta porque ya os digo que es laboriosa y lleva mucho tiempo hacerla. La receta, una vez más, la he sacado del Larousse de mi cada vez menos querido Hermé. Aun así, si alguien tiene curiosidad, ponerme un comentario y la copio aquí.

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Cookies

7 Feb

He tenido un poco desatendido el blog por culpa de los examenes cuatrimestrales de la Universidad que me dejaron sin tiempo para nada. Ahora que ya se han terminado, me he metido hoy rauda y veloz en la cocina para preparar algo de merienda – cena y he hecho unas ricas cookies con chips de chocolate 🙂

Pi espero verte haciendolas pronto!

Una vez más, cantidades a ojo 😉 :

  • medio bote de mantequilla de 250 g.
  • 4 cucharadas y media de azúcar moreno.
  • la misma cantidad de azúcar blanco.
  • 1 huevo.
  • una cucharadita de levadura.
  • un poco de sal.
  • 200 g.  de chocolate de repostería (yo he usado el de Nestlé). También se pueden utilizar chips.

Preparación:

Mezclamos la mantequilla (derretida), todo los tipos de azúcar y el huevo. Añadimos la levadura y la harina bien tamizada (de hecho venden un artilugio estupendo en Ikea) y, una vez amasado, añadimos el chocolate.

Ponemos la masa en montoncitos en la bandeja de horno aplastandolos un poco (no hace falta dejar excesiva separación porque no crecen mucho). Para que la masa no se pegue a la cuchara, cada vez que echemos un montoncito la metemos en agua.

Luego los horneamos aproximadamente a 170º durante 15 – 20 minutos. Sabemos que están listas porque en los laterales de las galletas veremos fisuras.

Espero que os guste la receta!

Cramique

28 Ene

Hoy he preparado cramique que procede del norte de Francia y Bélgica. Es un bollo con pasas parecido al brioche, pero que también me recuerda bastante al Panettone.

Lo más importante es echarle muy poquita azúcar (unas 3 cucharadas más o menos), ya que luego se puede combinar con coulis de frambuesa o confitura, según lo que más le apetezca a cada uno.

Ingredientes:

  • Un bol de té (yo he utilizado una infusión de rooibo de ciruela para que no distara mucho del sabor de las pasas).
  • 100 g de pasa de corinto.
  • 100 g de mantequilla.
  • 1 pizca de sal.
  • 200 ml de leche fresca.
  • 20 g de levadura fresca de panadería.
  • 500 g de harina.
  • 1 c de azúcar en polvo.
  • 2 huevos para la masa y 1 huevo para decorar.

Preparación:

Preparamos la infusión y añadimos las pasas. Cogemos un cuenco e incorporamos la levadura con leche tibia y un poquito de harina (no es necesario hacer una bola con la masa, yo suelo dejarla líquida). Removemos y lo ponemos en un sitio calentito para comprobar que la levadura funciona bien (es lo que se llama masa madre). Sabemos que la levadura funciona porque salen pompitas o la masa dobla de tamaño.

Ponemos el resto de la harina en un cuenco grande y añadimos la levadura, los huevos (previamente batidos con un poco de sal) y la leche restante. Posteriormente, echamos unas cucharadas de azúcar (al gusto). Lo mezclamos todo y se añade la mantequilla.

Cuando tengamos una masa muy elástica (si alguien ha hecho roscón, la masa resultante debe ser de ese estilo) escurrimos las pasas y las añadimos (las he secado un poco también con un trapo para evitar que la masa se nos pueda estropear).

Ponemos la masa en un molde de pudin o bizcocho y lo pintamos con el huevo. Dejamos que leve durante una hora (o hasta que doble). Si en vuestra cocina hace mucho frío podéis meter la masa en el horno a 50º o menos (pero hay que tener cuidado de que no se caliente en exceso).

Cuando haya doblado, subimos la temperatura del horno a 200º (no hace falta sacar el cramique del horno) durante 10 minutos. Luego bajamos la temperatura a 180º y dejamos que cueza durante 25 – 30 minutos.

Hola!

24 Ene

Llevaba tiempo con la intención de escribir un blog, pero por tiempo o por falta de ideas no me decidía, al fin hoy he encontrado un título acorde y me inicio en la aventura .

Lo que te decía es un blog en el que pienso escribir todo lo que se me ocurra sobre cocina (recetas riquísimas, asquerosas, experimentos varios, libros, restaurantes que me han gustado…). El nombre viene de las conversaciones que tenía con mi abuela (maestra de lujo) en la cocina, que siempre eran interrumpidas por el crepitar de las ollas y que se recuperaban con la frase “lo que te decía…”.

Sin más, empezamos!